Boulettes de bœuf à la napolitaine
Ingrédients: (pour 4 boulettes)
• 400 g de viande hachée
• 3 tomates coupées en morceaux
• 1 oignon émincé
• Champignons (optionnel)
• Sauce tomate (quantité selon goût)
• Sel rose
Préparation:
1. Former les boulettes : Mélanger la viande hachée avec le sel rose, le ras el hanout, le cumin et la coriandre hachée. Former 4 boulettes.
2. Préparer la sauce : Faire revenir l’oignon émincé avec les tomates coupées en morceaux (et les champignons si souhaité). Saler et ajouter quelques pincées de coriandre. Laisser légèrement caraméliser.
3. Cuire les boulettes : Ajouter les boulettes à la poêle et les faire dorer.
4. Ajouter la sauce tomate : À mi-cuisson, verser la sauce tomate, puis ajouter la marjolaine, le thym et le basilic.
5. Laisser mijoter : Couvrir et cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes.
6. Déguster : Servir avec des pâtes ou du riz.
Bon appétit !
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Molokheya Tunisienne
Ingrédients:
- 100g de poudre de molokheya
- 750g de boeuf ( bourguignon...) coupé en gros dés
- 2 feuilles de laurier
- 1 oignon
- 6 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de harissa
- 1 cuillère à soupe de ras el hanout
- 1 verre d'huile d'olive
- Sel rose et poivre
Préparation:
1. Porter à ébullition de l'eau dans une marmite et dans de l'huile faire revenir de l'oignon et ajouter la viande la saisir
2. Éteindre le feu et verser la poudre molokheya dans l'huile chaude en remuant en continu. A l'obtention d'une pâte, remettre la marmite au feu ( doux) et verser progressivement l'eau chaude jusqu'au ¾ en tournant sans cesse.
3. Faire cuire à feu doux entre 45m et 1h le contenu de la marmite ensuite ajouter la viande ainsi que les condiments et les épices : sel, poivre, harissa, laurier, ail, raz el hanout.
4. Faire cuire à feux doux pendant 2 à 3 heures. Le plat est cuit quand l'huile apparaît à la surface.
Bon appétit !